Olio da coltivazione biologica
La coltivazione biologica è praticata nel rispetto dell´ambiente secondo la direttiva C.E 2078. Come tale ha rese per ettaro inferiori ai terreni trattati comunemente con concimi chimici. L´olio che si trova comunemente in commercio invece può essere prodotto anche con olive che vengono da paesi molto lontani e, trattato in Italia, viene venduto come “extravergine prodotto in Italia”. La differenza c´è e l´esperto la riconosce.
Il nostro olio, di colore verde con riflessi dorati e profumo di olive ed erba fresca, leggermente fruttato, prodotto con i tipici olivaggi dalla Sabina (Frantoio, Leccino, Carboncella) è decantato senza filtrazione ,per preservare tutte le sue qualità organolettiche.
L´olio della Sabina è stato il primo olio DOP (Disciplinare Denominazione di Origine Protetta) d´Italia a conferma della sua qualità e della tradizione.